น้ำผลไม้ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในสังคมปัจจุบัน เนื่องจากการดำเนินชีวิตของคนในปัจจุบันที่เปลี่ยนแปลงไปจากอดีต ผู้บริโภคนิยมบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์เพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น และน้ำผลไม้ก็อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้น้ำผลไม้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสะดวกและสามารถหาซื้อได้ง่าย จึงเป็นอีกปัจจัยที่สำคัญที่ทำให้ผู้บริโภคนิยมดื่มน้ำผลไม้มากยิ่งขึ้น​

ผลสำรวจปี 2017 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology เปิดเผยว่า กว่า 90% ของผู้ผลิตน้ำผลไม้ที่ทำแบบสำรวจระบุว่าการควบคุมการเน่าเสียของจุลินทรีย์ที่ดีขึ้นจะช่วยเพิ่มกำไรในระดับปานกลางถึงอย่างมากและลดปริมาณของเสียลง ​

สาเหตุของการเปลี่ยนแปลงรสชาติมักจะสอดคล้องกับการพบเชื้อ Alicyclobacillus (ACB) และสารที่เชื้อ ACB สร้างขึ้น ชื่อ Guaiacol  โดย เชื้อ ACB จะสามารถเจริญได้ในน้ำผลไม้และทนต่อกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ แม้ว่าเชื้อ ACB จะไม่ทำให้เกิดโรค แต่สาร Guaiacol จะส่งผลทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป (https://www.biomerieux.com/us/en/resource-hub/knowledge/scientific-library/food-safety-library/gene-up-pro-acb.html)​

​

การตรวจสอบการเสื่อมเสีย ACB ด้วยการตรวจสอบ Guaiacol

ทางเลือกสำหรับการตรวจ Alicyclobacillus (ACB) และ Guaiacol จากบริษัท BIOMÉRIEUX ​

2. GENE-UP® PRO ACB เพื่อการตรวจหาตัวเชื้อ Alicyclobacillus (ACB) และสาร Guaiacol

GENE-UP^® เป็นเครื่องมือที่ใช้หลักการ Real Time PCR โดยมี Channel เพื่อการรายงานผลที่ได้ผลลัพธ์อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยลดเวลาในการรายงานผล และช่วยให้จำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้รวดเร็วขึ้น โดยสามารถมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะคงมีรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง​

Contact us

Wijitra Yooglam
Assistant Manager, Product Management
Email: wijitra.wy@dksh.com