นมปราศจากน้ำตาลแลคโตส คืออะไร และมีประโยชน์อย่างไร? Application note

Back

แลคโตส คืออะไร?

แลคโตส (Lactose) จัดเป็นแหล่งของสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญของร่างกาย โดยสามารถพบได้จากน้ำนม เช่น นมวัว, นมแพะหรือนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นๆ โดยมีลักษณะเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ประกอบไปด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวของกลูโคสและกาแลคโตสมารวมกัน น้ำตาลแลคโตส มีความสำคัญในอุตสาหกรรมการผลิตนม เพราะถูกทำให้สลายตัวได้ง่ายโดยแบคทีเรีย จึงทำให้นมมีรสเปรี้ยว โดยเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว แลคโตสก็จะถูกย่อยในลำไส้เล็กโดยแลคเตส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สร้างจากผนังลำไส้ จนกลายมาเป็นกลูโคสและกาแลคโตส จากนั้นจะถูกดูดซึมผ่านลำไส้ไปสู่กระแสเลือด สร้างเป็นพลังงานให้แก่ร่างกาย

การแพ้แลคโตสในนม คือ ภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้ เมื่อดื่มนมที่มีส่วนผสมของแลคโตส จึงทำให้เกิดกรดและแก๊สมากขึ้นในช่องท้อง จนทำให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง เสียดท้อง ไปจนถึงขั้นอาเจียนและถ่ายเหลว ในปัจจุบันอัตราการแพ้น้ำตาลแลคโตสในนมมีมากถึง 80-100% และในประเทศไทยมีรายงานว่ามีคนไทยถึง 98% ที่อยู่ในภาวะนี้ และเพื่อเป็นทางเลือกให้กับกลุ่มผู้แพ้แลคโทส ปัจจุบันจึงมีนมแลคโตสฟรี เป็นนมทางเลือกใหม่สำหรับผู้แพ้แลคโทส

นมปราศจากแลคโตส คืออะไร?
แลคโตสฟรี นมแลคโตสฟรี คือนมวัวแท้ ที่ผ่านกระบวนการย่อยสลายน้ำตาลด้วยแลคเตส เอนไซม์ธรรมชาติ ทำให้น้ำตาลที่มีอยู่ในนมหมดไป และยังทำให้โมเลกุลของนมเล็กลง แต่ยังสามารถคงรสชาติและคุณประโยชน์ของนมเอาไว้เทียบเท่ากับนมวัวในธรรมชาติ อีกทั้งยังช่วยทำให้แลคโตสในนมมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ที่มีประโยชน์กับทางเดินอาหาร ลดจำนวนแบคทีเรีย ที่เป็นต้นเหตุของการเกิดโรคกระเพาะอาหาร, อาการท้องผูก, ความดันโลหิต อีกทั้งยังช่วยเพิ่มปริมาณวิตามิน บี 1 บี 2 บี 6 และ บี 12 ช่วยให้การดูดซึมแคลเซียมภายในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การวิเคราะห์หาปริมาณ Lactose
ปัจจุบันวิธีทั่วไปในการตรวจหา Lactose ในนมได้แก่ การวิเคราะห์กราวิเมตริกแก๊ส โครมาโทกราฟีและโครมาโทกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูงส่วนใหญ่ (HPLC) วิธีการเหล่านี้ใช้เวลานานต้องการรีเอเจนต์และยากสำหรับการวิเคราะห์

ทางบริษัท YSI Life Science ได้เล็งเห็นความสำคัญในการวิเคราะห์สารชีวภาพและได้พัฒนาเครื่องตรวจวิเคราะห์สารชีวภาพพร้อมทั้งนำเทคโนโลยีไบโอเซนเซอร์เข้ามาใช้งาน และมีหลากหลายรุ่นให้เลือกตามความเหมาะสม

วันนี้ทางบริษัทขอแนะนำผลิตภัณฑ์เครื่องตรวจวิเคราะห์สารชีวภาพ รุ่น 2900 D สามารถเลือกตรวจวัดสารต่างๆได้ดังนี้

Glucose Ammonium Methanol Choline Lactate Potassium Sucrose Glycerol Glutamine

Xylose Galatose Hydrogen peroxide Glutamine Ethanol Lactose

จุดเด่นของตัวเครื่อง

สามารถแสดงผลได้พร้อมกันสูงสุด 6 ค่าพารามิเตอร์
สามารถวิเคราะห์สารตัวอย่างได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำด้วยเทคโนโลยีไบโอเซนเซอร์ สามารถวิเคราห์ผลโดยใช้เวลาในการวิเคราะห์เพียง 60 วินาที
ใช้ตัวอย่างในการวิเคราะห์ด้วยปริมาณเพียง 10-50 ไมโครลิตร
สามารถเลือกให้เครื่องทำการวัดโดยระบบแมนนวล (Manual) หรืออัตโนมัติ (Automatic)
สามารถเลือกใช้ภาชนะใส่สารตัวอย่างได้หลายชนิด และสามารถวัดตัวอย่างแบบอัตโนมัติได้สุงสุดถึง 96 ตัวอย่าง
สั่งการทำงานและแสดงผล ด้วยหน้าจอ Touch Screen
มีวงจรการทำความสะอาดอัตโนมัติ